{"id":3244,"date":"2026-09-21T15:46:21","date_gmt":"2026-09-21T15:46:21","guid":{"rendered":"https:\/\/casaledioto.com\/?p=3244"},"modified":"2026-09-21T15:47:06","modified_gmt":"2026-09-21T15:47:06","slug":"pastarecept-van-alessandro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/pastarecept-van-alessandro\/","title":{"rendered":"Pastarecept van Alessandro"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Het recept van Alessandro \u2013 eindelijk mogen we het delen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sommige recepten krijg je zomaar. Andere moet je eerst een beetje verdienen. \"\ud83d\ude09\"<\/p>

Tijdens een etentje bij Trattoria Ponticelli<\/strong> raakten we met Alessandro aan de praat over het gerecht dat hij die avond voor ons maakte. Natuurlijk wilden we weten hoe hij het maakte.\u00a0<\/p>

\u201cScrivere!\u201d<\/em> zei hij lachend. Oftewel: schrijven!<\/strong><\/p>

En dat hebben we gedaan.<\/p>

Alessandro gaf ons zijn recept, maar wel met de nodige Italiaanse geheimzinnigheid. Want zoals dat gaat met goede recepten: een paar dingen doe je vooral op gevoel<\/strong>.<\/p>

We hebben het inmiddels zelf gemaakt in de keuken van Casale di Oto en kunnen zeggen: dit is er eentje die je wilt bewaren.<\/strong><\/p>

Dus hierbij, rechtstreeks uit de keuken van Alessandro van Trattoria Ponticelli:<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

La Pasta di Alessandro<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ingredi\u00ebnten:\u00a0<\/span><\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

voor 5 personen:<\/p>

olijfolie<\/p>

1 rode ui heel fijn gesnipperd<\/p>

2 wortels heel fijn gesneden<\/p>

gemeng gehakt +\/- 400 gram<\/p>

1\/2 glas (Verdicchio) witte wijn<\/p>

champignons in 4en gesneden<\/p>

cherrytomaatjes in 4en gesneden<\/p>

radicchio fijn gesneden<\/p>

rucola 1 zakje<\/p>

eetlepel boulionpoeder of Brodo classico<\/p>

kruiden : \u00a0oregano – basilico -peterselie – peperoncino\u00a0<\/p>

citroensap nootmuskaat<\/p>

verse pasta voor 5 personen (ongeveer 750 gram)\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Bereiding:<\/span><\/strong><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

olijfolie in pan verwarmen\u00a0<\/p>

de fijngesnipperde rode ui aanfruiten<\/p>

wortel fijngesneden mee aanbakken<\/p>

het gehakt toevoegen en even aanbakken<\/p>

afblussen met 1\/2 glas witte (Verdicchio) wijn, inkoken<\/p>

champignons en tomaatjes toevoegen<\/p>

alle kruiden toevoegen\u00a0<\/p>

10min. laten pruttelen<\/p>

Radicchio toevoegen en mee laten pruttelen (10 min)<\/p>

pastawater aan de kook brengen , als t water kookt het zout toevoegen, de pasta erin koken voor 7 minuten<\/p>

2 pollepel pastawater bij de saus scheppen (wil je meer bouillon dan water toevoegen, doe ik wel altijd)<\/p>

als laatste Rucola door de saus scheppen.\u00a0<\/p>

pasta toevoegen<\/p>

verdelen op pastaborden<\/p>

strooi er nootmuskaat over – besprenkel met citroensap – \u00a0besprenkelen met olijfolie<\/p>

Buon Appito<\/strong><\/h3>

Erbij drinken wij Verdicchio dei Castelli di Jesi van Casale di Oto<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Het recept van Alessandro \u2013 eindelijk mogen we het delen Sommige recepten krijg je zomaar. Andere moet je eerst een beetje verdienen. Tijdens een etentje bij Trattoria Ponticelli raakten we met Alessandro aan de praat over het gerecht dat hij die avond voor ons maakte. Natuurlijk wilden we weten hoe hij het maakte.\u00a0 \u201cScrivere!\u201d zei […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3251,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,13,38],"tags":[],"class_list":["post-3244","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-overige","category-lokale-keuken","category-recepten"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3244"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3254,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3244\/revisions\/3254"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}