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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nLe nostre reti sono gi\u00e0 state portate fuori per la giornata. Abbiamo acquistato quattro reti di nylon 10\u00d78. Le cassette di plastica sono state spolverate, ognuna pu\u00f2 contenere 25 kg. E i rastrelli, ne abbiamo 1 elettrico (Zoo!!! quanto costano quei monelli!) e 2 di plastica su bastoni. I barili di acciaio inossidabile (50 litri ciascuno) sono pronti per essere riempiti con l'\"oro verde\".<\/p>\n\n\n\n
Tagliamo con cura l'erba sotto i nostri alberi e sotto quelli del vicino e tagliamo le sporgenze alla base dei tronchi. Ora le reti possono essere messe sotto gli alberi. Con questo, la preparazione \u00e8 terminata.<\/p>\n\n\n\n
La Raccolta delle olive\" La raccolta delle olive pu\u00f2 iniziare.<\/em><\/p>\n\n\n\n Le olive vengono raccolte a mano e vibrate dall'albero con il rastrello elettrico. \u00c8 un lavoro intenso che richiede circa un mese. Richiede molto ai muscoli del collo e ai bicipiti. Procediamo con attenzione e cura. \"Attenti a dove camminate sulle reti\", avverte Enza, la nostra vicina. Non si possono danneggiare le olive! Rotolano sulle reti. Dove le raccogliamo e le facciamo scivolare nei bidoni. L'impianto di frangitura o il Frantoiois hanno gi\u00e0 chiamato per un appuntamento di consegna. Tra la raccolta e la frangitura deve passare il minor tempo possibile.<\/p>\n\n\n\n Nel luogo in cui vengono schiacciate le olive, attualmente c'\u00e8 molto da fare. Dalle 5 del mattino fino a tarda sera, le presse macinano. L'oleificio lavora su appuntamento. Ma appuntamento \u00e8 un termine ampio, abbiamo notato. Pu\u00f2 durare molto a lungo. Tutti sembrano pensare che sia normale. La gente aspetta docilmente, tenendo d'occhio i bollitori vuoti e avanzando nella coda.<\/p>\n\n\n\n Il nostro raccolto, insieme a quello di Ennio, va al Frantoio, a pochi chilometri di distanza. In porzioni da 400 chili, offriamo i nostri prodotti. Vengono trasportati in casse aperte. In modo che l'aria fresca arrivi alle olive.<\/p>\n\n\n\n Quando \u00e8 \"finalmente\" il nostro turno, un dipendente del frantoio attacca un biglietto con il nostro nome (Chiappo Ennio ci ha fatto entrare con lui) sulla porta di vetro del frantoio. Prima vengono tolte foglie e rametti e poi tutte le olive rotolano sul nastro dove vengono lavate. Attraverso lo \"scivolo\" aperto, rotolano nel frantoio, dove si forma una polpa spessa che viene lentamente mantenuta in un delicato e costante movimento di rotazione da una sorta di gancio per la pasta. Questa \u00e8 la cosiddetta \"spremitura a freddo\". Il sapore e le alte concentrazioni di polifenoli sono garantiti. Poi arriva il momento culminante! Quando l'olio fresco scorre dalla pressa nelle nostre brocche. E quando possiamo assaggiare il nostro olio. Mamma mia, che buonissimo!!!<\/p>\n\n\n\n Qual \u00e8 la differenza tra la \"spremitura a freddo\" e l'olio d'oliva del supermercato?<\/em><\/p>\n\n\n\n L'olio d'oliva dei supermercati viene riscaldato a 90 gradi per estrarre la maggior quantit\u00e0 possibile di olio dalle olive. Pi\u00f9 bassa \u00e8 la temperatura di spremitura, minore \u00e8 la resa per chilo di olive. Tuttavia, l'olio \u00e8 pi\u00f9 concentrato e pi\u00f9 sano!<\/p>\n\n\n\n Quante rese ha 1 albero di ulivo?<\/em><\/p>\n\n\n\n Le rese variano di anno in anno. C'\u00e8 molta pioggia in primavera? La temperatura \u00e8 troppo bassa in estate? La primavera \u00e8 stata secca? L'estate \u00e8 stata calda? Ogni anno si tratta di aspettare per vedere cosa porter\u00e0 il raccolto. In media, per\u00f2, possiamo dire che un grande ulivo d\u00e0 da 10 a 12 chili di olive. Questo \u00e8 buono per circa 2 o 3 litri di olio.<\/p>\n\n\n\n Come si conserva l'olio d'oliva?<\/em><\/p>\n\n\n\n Per mantenere l'olio d'oliva fresco il pi\u00f9 a lungo possibile, \u00e8 molto importante una corretta conservazione. La cosa pi\u00f9 importante \u00e8 conservare l'olio d'oliva in un luogo buio, ma assolutamente non in frigorifero! Preferibilmente in bottiglie di vetro scuro o in brocche di acciaio inossidabile. La temperatura di conservazione ideale \u00e8 compresa tra 14 e 22 gradi. Utilizzare l'olio d'oliva entro un anno. La durata di conservazione \u00e8 ragionevolmente lunga (quasi 2 anni), ma con il passare del tempo la qualit\u00e0 diminuisce.<\/p>\n\n\n\n Cosa succede alla polpa rimasta dopo la prima pressatura?<\/em><\/p>\n\n\n\n La prima spremitura passa dalla pressa ai bollitori in acciaio inox. Questo \u00e8 l'olio extravergine. Mettiamo questo olio extravergine di oliva in belle bottiglie da 500 e 1000 ml. Lo usiamo noi stessi e, se necessario, anche i nostri ospiti possono ordinarlo.<\/p>\n\n\n\n La polpa rimanente, dopo questa spremitura a freddo, viene venduta a tutti i tipi di aziende. Come le fabbriche che producono olio d'oliva per i supermercati. Riscaldano la polpa e l'olio che ne esce \u00e8 un normale olio d'oliva. Ovviamente di qualit\u00e0 molto inferiore. Dall'ultima polpa rimasta, le fabbriche producono creme, saponi o oli per la pelle.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 sicuramente un must per i nostri ospiti portare a casa questo delizioso olio extravergine di oliva fresco. Mettetelo sul bancone della vostra cucina per avere sempre un tocco di Italia a portata di mano. \u00c8 un bel ricordo del BB Casale di Oto ed \u00e8 molto difficile resistere come souvenir.<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Het is herfst. In Oktober en November is het tijd voor de olijvenoogst. Als de olijven gaan verkleuren van groen naar zwart gaan we beslissen wanneer we gaan beginnen aan de pluk. Onze buurman Ennio (76 jaar), de vorige eigenaar van onze boerderij, heeft natuurlijk met zijn jarenlange ervaring daar de beste kijk op. We […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1668,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,13],"tags":[],"class_list":["post-1665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-de-boerderij","category-lokale-keuken"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1665"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1845,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1665\/revisions\/1845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casaledioto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/casaledioto.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/foto-3-olijvenpluk-768x1024.jpeg\")
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