A quanto pare, viviamo su un terreno fertile. I nostri alberi di limoni (3) hanno dato ottimi risultati! Sono appesi a bomba, pieni di limoni gialli e freschi, che emanano un delizioso profumo di agrumi. Sono davvero molto gustosi. Mangiarli al volo in questo momento è un po' pesante. Così li trasformiamo nel nostro Limoncello. Bello vero!
Abbiamo pre-degustato, ma non preoccupatevi: ce n'è ancora un bel po' per i nostri ospiti. È già freddo!
Necessità:
La ricetta prevede 2,5 litri. (Abbiamo fatto un doppio lotto)
10 limoni (naturalmente non spruzzati)
1 litro di alcol 96% (in Italia, solo in vendita nei supermercati. In Olanda presso Sligro)
600 g di zucchero semolato
1,5 litri di acqua di sorgente
Un buon pelapatate
Vaso per conserve da 3 litri
- Lavare i limoni sotto il rubinetto e asciugarli.
- Usate il pelapatate per sbucciare i limoni. Si tratta di un lavoro meticoloso perché bisogna sbucciare il meno possibile la parte bianca. Questo perché la parte bianca crea un sapore amaro che non vogliamo.
- Mettere le bucce nel barattolo di Weck e versare l'alcol. Chiudere bene il barattolo e metterlo in un luogo buio e fresco. Agitarlo ogni due giorni circa. In questo modo gli oli delle bucce conferiranno all'alcol un bel colore giallo.
Il mio pelapatate è molto affilato.
Una volta l'ho comprato da un venditore al mercato. Funziona benissimo e si sbuccia molto bene. Ma non l'ho mai tolto per sbucciarmi anch'io.
- In realtà non potevo aspettare, ma alla fine ho lasciato il vaso weck da solo per 28 giorni.
- Dopo il periodo di attesa: scaldare l'acqua di sorgente. Aggiungere lo zucchero a pioggia, sciogliere e raffreddare.
- Filtrare le bucce dall'alcol. Aggiungere l'acqua zuccherata raffreddata. Ora arriva la magia. L'alcol chiaro e giallo si trasforma in una bevanda sciropposa e torbida.
- Riempiamo le nostre bottiglie. Fantastico!
Lasceremo le bottiglie di questa deliziosa bontà fresca ancora per qualche settimana, perché il gusto non potrà che migliorare. Ma naturalmente siamo curiosi e vogliamo sapere che sapore ha questo Limoncello fatto in casa. Abbiamo messo una bottiglia al fresco, le altre sono in cantina.
Il panel di degustazione ha concluso: "Il nostro Limoncello ha un sapore delizioso già nel mese invernale di dicembre, accanto al camino. Potete immaginare quanto sarà buono in estate?".
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