Ons geheime recept onthuld...
Tijdens onze Italiaanse dinaravonden kregen jullie bij de tagliere met streekproducten die we serveerde als voorgerecht iets bijzonders erbij: Marmellata di Cipolla rossa – een zoete confituur van rode ui die perfect past bij de kaas worst en vleeswaren op het plateautje.
Zó vaak vroegen onze gasten ons om het recept, dat we het deze keer graag met jullie delen.
Een vleugje Italië om thuis opnieuw van te genieten!
Deze heerlijke zoete uienjam is echt super gemakkelijk om te maken.
Recept Marmellata di cipolla rossa
- 1 kilo rode ui in parten gesneden
- 400 gram bruine suiker
- 100 ml balsamico azijn
- 3 blaadjes laurier
Voorbereiding ; 5 minuten
Intrekken ; 3 uur
Kooktijd; 45 minuten
- Snijd eerst de rode uien in dunne parten en doe ze in een grote kom of schaal.
- Voeg de balsamico azijn toe
- Voeg de bruine suiker toe en de blaadjes laurier
- Roer goed om zodat alles goed gemengd is.
- Laat het 3 uur trekken. Roer tijdens het trekken af en toe om het water dat de ui geleidelijk vrijgeeft te verdelen, zo kan de suiker verder oplossen.
- Zodra het vochtonttrekken is voltooid heb je een donker mengsel van zachte uien.
- Giet alles over in een pan en kook het 45 minuten zachtjes met de deksel op de pan.
- Halverwege de kooktijd laurierblaadjes verwijderen en eventueel voor een iets hartiger resultaat een snuf zout toevoegen
- Eenmaal gekookt is de vloeistof gekarameliseerd en geeft een mooi dik mengsel.
- Giet het, nog steeds kokend, in luchtdichte potten (denk eraan dat ze 10 minuten hebben gekookt in schoon water en zijn gesteriliseerd) Sluit de potten goed af en zet op z’n kop
Eenmaal afgekoeld is de marmellata di cipolla rossa klaar om van te genieten. En is ook een paar maanden houdbaar in de koelkast.
Nederlands 
English (UK) 
Italiano